La panzanella

La panzanella è un semplice ed appetitoso piatto che va bene per i mesi estivi quando nell’orto ci sono verdure fresche. In passato questa pietanza veniva largamente usata durante i lavori stagionali estivi. 

Zuppare in acqua fredda per qualche ora il pane toscano raffermo. Farlo scolare e condirlo con sale, olio d’oliva e aceto; a questo si può aggiungere verdura fresca secondo i gusti e le disponibilità (insalata, pomodoro, cetriolo ecc. basilico per odore e ... chi vuole, un uovo lesso a pezzetti) .